寻味美食文化 品味美好食光

青松研学基地食光课程

【课程背景】

读万卷书，行万里路。

研学旅行作为“旅游+”发展的新兴业态，是素质教育实践化的创新举措，注重体验教育，游与学相融合，集娱乐性、参与性、知识性、教育性于一体。

青松食品结合企业特色和优势，精心打造工业游基地。2018 年，基地荣获 “ 全国中小学生研学实践教育基地 ”称号。公司以创新、协调、绿色、开放、共享为发展理念，以立德树人、培养人才为根本目的，以教育性、实践性、安全性、公益性为基本原则，高标准建设两期教育实践基地，包含全国主食加工基地、芽苗菜生产基地、学生餐制作工厂、面食文化馆、食品科普体验馆、安全教育互动体验中心等为载体，以食品安全、爱粮节粮、营养健康、食品文化、安全教育、环保教育等为主题，研究学习与实践体验相融合，寓教于乐，寓教于游，旨在全面提升学生的核心素养、社会责任感、创新精神和实践能力。

【课程特色】

 一场行在路上的课堂，穿越时空和食光的旅行，边游边学，寓教于乐。

 以食启智，以食育人，以食博大，五育并举，关注社会热点，关心生活百态。

 一站式综合体验，各体验环节主题明确，落点统一，立意深刻。

 专业的老师带队，走进青松研学，感受食文化，感悟魅力。

【课程导入】

千年美食，一面传承。

传承的不仅是面食，更是文化；

穿越的不仅是时空，还有食光。

悠坐在明清时期的包子铺，享用 5000 年前陶鏊煎制的烙饼；漫步于中国大地之间，寻味东南西北特色面食，对话那个时代特有的历史传承；亦可领略现代工业化主食生产的魅力，甚至，还可以在这里亲手做一款您自己创意的面点，体会粮食的来之不易；当然，这里还有中国古代美食四大发明之一的豆芽，追寻一颗种子如何慢慢长大。

【对应学科】

语文、历史、自然、地理、德育、劳育

【适用学段】

小学段

中学段

备注：研学导师会根据年级学段的不同，进行研学讲解内容和互动方式的合理调整，保证研学收获的学段匹配度。

【课程目标】

认知目标：了解中华面食文化历史，学习食品安全知识，感受现代工业与科技创新发展魅力

技能目标：亲自动手 DIY 面食，学习鉴别好坏豆芽方法，锻炼同学们的动手能力、创造能力与辨别能力

情感目标：激发同学们对主食文化发展的兴趣，培养对食品安全的警惕性，感受粮食的来之不易，弘扬勤俭节约的中华传统美德。

【课程内容】

 参观体验：全国主食加工基地、华东最大的芽苗菜基地、千年面食文化馆 、食趣梦工场更大的 DIY 教室、最关注民生的科普长廊、最不一样的主餐工厂

 实践操作：DIY 专属面点、专属手提袋或爱粮书签、提高实践动手能力。

 教学互动：观看爱粮节粮主题视频，提高爱粮节粮意识。学习垃圾分类科普长廊，学会正确的分类知识。

 美食体验：品尝爱粮节粮体验餐，践行爱粮节粮习惯。

 研学收获：颁发一张证书，成为“研学小达人”。

 研学继续：培育一杯豆芽，观察豆芽的成长。

【 研学过程 】

 参观体验

游一回工厂 —— 舌尖上的工业与科技

走进工业化主食工厂，探寻现代工业科技的魅力；中国最长的馒头生产线之一，每个小时能生产 30000 只；无任何添加，能保存 90 天不变质的常温粥……追寻我们身边的美食如何从原料到生产、到包装、再到市场流通，最后到消费者手中，这期间食品安全如何保障。

来一场穿越 —— 千年美食，一面传承

从仿真的古代包子铺，追溯到面食的起源，再到各种食物的原料以及领略如今百花齐放的面食文化发展，感受中华面食文化的博大精深、源远流长。

看一回豆芽 —— 神奇豆种成长记

从古到今，豆芽的工艺对比，从精选豆种、到清泡细孵、再到寒沐静藏……追寻一颗豆种如何长成豆芽，以及豆芽的营养价值、辨别方法、烹饪方法等，全面了解豆芽的成长过程。

学一学食文化 —— 以食启智、以食育人

二期基地的青松食品科普体验馆，面积达 1000 多平米，与一期基地青松文化馆彰显的食品文化一脉相承，但在内容上更延伸，在立意上更拔高，在布局上更合理，在互动上更有趣，通过展板、电视、触摸屏等展现形式，更加注重现场的体验互动。

青松食品科普馆，以耕者有其田、食者有其安、营养健康之食、环保--饮食之源为科普立足点，详细展现百谷飘香、传统农耕智慧、节粮爱粮、现代生态农业、食安之史、安全之食、营养之食、健康之食、绿水青山就是金山银山的内涵魅力，通过不同的视角来诠释食品文化的博大精深，以食启智、以食育人。

 实践操作

做 一次面点 —— 打造自己的美味

在老师的辅导下，开拓思维，做创意面点，这是一款完全属于自己的面质艺术品，自己创意、自己打造，美食之路，从小小面点师开始；

画一幅手绘 或 或 Y DIY  爱粮书签 —— 盛满 成长的记忆

留在内心深处的是研学的感悟处。用画笔记录自己成长活动的印记，特制的手提袋，装下的不仅仅是自己亲手打造的艺术品，更是一份成长的记忆。

 美味体验

品一顿 研学 餐 —— 食安爱粮体验餐

品尝研学的工厂工业化所生产的面包、包点食品以及豆芽美食，这不仅是一次美味的体验，更是对爱粮节粮行动的一次实践；宣读爱粮节粮标语、践行光盘行动、守护餐桌卫生，爱粮节粮体现在细微处。

 教学互动

观 一 段影片 —— 心灵在文化中旅行

通过观看主题影片，传播爱粮节粮意识和食品安全教育，让同学们担当起爱粮先锋和食品安全卫士的责任。

关注社会热点 —— 青松研学科普长廊

每个学生都是社会的一份子，关爱环境，关注社会，关心生活。走进青松研学科普长廊，提高学生环保意识，改变不良生活习惯，让学生了解垃圾分类知识，引导学生关心自己生活的环境，明确环境保护的重要性，提高保护环境，保护地球的意识；使学生自觉地用小行动来保护我们的环境，知道废物利用。

 研学收获

领一张证书 —— 工业研学 不虚此行 （须提前 2 2  天 提供学生姓名）

这是一场很隆重的仪式，这是一个很严肃的时刻，同学们可以成为爱粮节粮先锋/食品安全卫士，让更多的人践行爱粮节粮行动，让更多的人学习食品安全知识。

【课程思考】

1、了解工业化主食的生产流程以及食品安全管控的方法；

2、认识各种食物的原材料、了解食品追溯的重要性；

3、知道食用豆芽的益处以及辨别天然豆芽与毒豆芽的方法；

4、了解中国各地的特色面食并能说出它们背后的历史故事；

5、传播研学到的食品安全和爱粮节粮知识，与同学们进行交流分享。

【课程链接】

中国食品工业发展历程；一日三餐膳食营养搭配

研学路线先后顺序，根据现场情况做出调整：

青松研学基地注意事项：

1. 具体时间流程可根据当天情况进行相应的微调整；

2. 吸烟有害健康，厂区内禁止吸烟，如有需要，请移步到保安室门外；

3. 为保障人员安全，上下楼梯时请靠右有序行走，不跑跳、不下蹦，不拥挤、不推搡，不在楼梯上随意停留；

4. 馆内的物品很珍贵，请文明参观，不随意触碰，以免造成损坏；

5. 为保证研有所获，参观时请跟随讲解人员，遵守现场秩序，不大声喧哗、不嬉戏打闹、不随意离队；

6. 如有品尝美食环节，所有食物请在食堂内食用，请勿浪费，谢绝打包。

教学设备设施

基地 安全保障

基地成立安全保障工作组

组长：基地主管担任

副组长：基地安全部主任担任

成员：基地保安及活动辅导老师担任

安全工作组工作职责：

负责基地内所有的安全保卫工作

负责基地内各安全事故易发地点的值班巡查工作并做好明显的安全警示标记

负责参训学生的食品安全保障工作

执行园区 24 小时安全值班巡查制度

教学住宿区有专业的安全看护值班员

负责学生活动医疗保障工作

负责将出现重大安全事故的学生全程陪同护送至医院

负责教学场地、教学设备、安全装备的定时安全抽查工作

负责安全紧急突发事件的快速处理。